外国人観光客も増え、ここ数年の間にハラルメニューを提供するレストランが増えました。この記事では、ハラルのラーメンに焦点を当て、東京にあるラーメン屋さんの中から、「ハラル」のラーメンがあるお店を５軒ご紹介します。
ジャパニーズラーメンのほとんどは、ハラールではない
まず、基本的なことですが、ムスリムには、宗教上の理由から口にしてよい物、ハラールなもの、と、口にしてはいけない物、ノン・ハラール又はハラームのもの、があります。
ノン・ハラールのものの代表がアルコールと豚肉。また、豚由来の成分が入ったものは全てダメ、肉に関しては豚肉でなくてもイスラム教の教えに沿って屠畜されたお肉以外は全てダメ。
つまり、チャーシューや豚骨スープはもちろんのこと、コクを出すためにひっそりと豚由来の何かが入っているスープもノン・ハラール。鶏のラーメンでも、ハラルのチキンが使われていなければ、ノン・ハラール。結局、日本のラーメンのほとんどがノン・ハラールなのです。
では、どんなラーメンがハラール？
一般的な解釈として、ハラルのラーメンとは、原材料がハラルであること。次のものが含まないラーメンがハラルの条件です：ハラルではないお肉（イスラム法に沿ってと殺された肉ではない、鳥、牛含む動物性の肉）、豚由来の成分、アルコール。
しかし、ハラルの基準は、実はとても複雑です。ムスリムの方それぞれ、解釈や気にするレベルが異なります。これについては話が長くなるので、別途記事を作成しています。詳細は、以下の記事をご参照下さい。
ポイントとしては、その「ハラルラーメン」がハラルであると捉えるかどうかは、食べるムスリムの方ご本人が判断することであり、もしお誘いするならば、ご本人が食べるかどうか判断できるだけの情報を提示するのが親切だと思います。
情報というのは、材料はどこまでハラルなのか、お店ではノン・ハラルのものも扱っているのか、お酒は販売されているのか、等です。
ハラールラーメンがある都内のお店５軒
上記で説明したように、「ハラールラーメン」と言っても色々です。こちらに紹介する５軒は、わたしがムスリムの友人が「ラーメン食べたい！」と言ったらとりあえず提案してみるお店です。
わたしだったら、その友人にどのような情報を提供するかな、ということを考えながら紹介します。あとは本人に決めてもらいましょう。
Halal麺亭 成田屋
浅草浅草寺の近くにある成田屋は、Japan Islamic Trustよりハラル認証を得ているお店です。アルコール飲料の提供もなく、食材全てがハラルのお店です。
ハラル肉を使った鶏ラーメン、まぜそば、チキンライス、唐揚げ、鶏丼などがあります。祈祷室も用意してあり、ムスリムのためのお店といっても過言ではないラーメン屋さんです。
私が行った時も、私以外全員ムスリム観光客でした。常連さんらしき方々も出入りしていて、あたたかい雰囲気でした。このお店なら、ハラールにストイックな友人も連れていけそう、という印象でした。
アルコール飲料：なし
豚肉：なし
その他の食材：ハラルのみ
帆のる
日本橋にある本店はハラルラーメン専門店でしたが、今は休業中。新しくオープンした恵比寿店では、ラーメン以外にも、ハラルのたこ焼きなどあり、いろんな和食が楽しめそうです。
アルコール飲料の提供もなく、全てのメニューがハラル。祈祷室も用意されています。
栃木にある日光軒の人気のハラール餃子もこちらで頂くことができます。
以前、日本橋店に、日本在住のムスリムの友人と行ってみました。その時に頂いたラーメンが上の画像。とっても濃厚なチキンラーメンでした。
アルコール飲料：なし
豚肉：なし
その他の食材：ハラルのみ
新宿御苑らーめん桜花
2015年に新宿御苑近くにオープンしたお店で、大塚モスクより、ハラル認証を取得しています。
そもそものコンセプトが、いろんな人が食べられる「ユニバーサルデザイン」ということで、動物性の原料を使わないヴィーガンラーメンとハラールのお肉を使ったハラールラーメンを提供しています。
車椅子の方や子連れの方も入りやすいようにと、テーブルの設定も考えられているそうです。
アルコール飲料：なし
豚肉：なし
その他の食材：ハラルのみ
T’s たんたん
ヴィーガン（完全菜食主義）のT’s レストランによる、ラーメン専門店です。動物性の原料を一切使っていないラーメンを提供しています。JR東京駅（改札内）Keiyo Street内（1階）にあります。
ただし、お店自身はハラールとは言っていないので、メニューによっては、みりんを使っている可能性があります。オーダーする前に聞いてみると良いでしょう。*みりんはアルコール
また、アルコール飲料の販売があります。
東京駅内のT’s たんたんはラーメン専門ですが、自由が丘にあるT’s レストランは、パスタやカレー、デザートも充実しているので、こちらもオススメです。
ちなみに、海外から遊びに来たベジタリアンの友人は、ここのラーメンが「東京で食べたものの中で一番美味しかった」と言っていました。
アルコール飲料：あり
豚肉：なし
その他の食材：みりんや料理酒が含まれる可能性あり
麺屋海神
食べログのトップ5000に入っている、日本人にも大人気の麺屋海人。こちらは、スープは魚の出汁でつくられています。
ハラールのお店ではありませんが、シーフードはハラルなので、その点で日本在住のムスリムの方にも人気とのこと。私の在日ムスリムの友人は、東京でここのラーメンが一番好きと言っていました。
新宿と吉祥寺にお店があります。
アルコール飲料：あり
豚肉：なし
その他の食材：不明
最後に
「ハラル」というのは「No豚、Noアルコール」以上に複雑な面があります。その為、ムスリムの方の中でも、ここでご紹介したラーメンが食べられる方もいれば、食べられないと判断する方もいると思います。一緒に食事をするときは、ご本人にとって許容範囲の店なのか、必ず本人に判断してもらうのが良いと思います。
それにしても、やはりラーメンは日本食の中でもトップ３に入るくらいの人気メニューだけあって、ハラル化も進んでいる印象です。今後もどんどん美味しいハラルの食事のオプションが広がるといいですね。